Initiativ för bevarande och innovation av svensk kulinarisk kultur

Initiativ för bevarande och innovation av svensk kulinarisk kultur

En-minuters sammanfattning av Tillsammans för Sveriges initiativ för bevarande och innovation av svensk kulinarisk kultur

Tillsammans för Sverige presenterar stolt ett initiativ för att bevara och utveckla Sveriges kulinariska traditioner. Visionen är att skydda vårt mat- och dryckesarv samtidigt som vi stärker lokala ekonomier, främjar hållbarhet och förbättrar Sveriges globala rykte för högkvalitativa produkter. Initiativet introducerar tre certifieringsramverk: Skyddad Ursprungsbeteckning (SUB), Skyddad Geografisk Indikation (SGI) och Traditionellt Svenskt Hantverk (TSH) för livsmedel och drycker.

Planen innefattar att skapa lagligt skydd, inrätta en reglerande myndighet och starta pilotprogram för ikoniska produkter som Kalix Löjrom och Västerbottensost. Det fokuserar också på att främja innovation genom kulinariska bidrag som stödjer moderna tolkningar av traditionella rätter och utbildningsprogram om hållbart jordbruk.

För att främja gastronomisk turism inkluderar initiativet matleder, stöd till småskaliga producenter och en kampanj kallad "Smaka på Sverige". Internationellt främjas svensk matkultur genom diplomatiska insatser och certifierade produkter integreras i global marknadsföring. Detta omfattande initiativ syftar till att stärka Sveriges kulturella identitet, stödja lokala ekonomier och göra Sverige till en ledare inom hållbar och autentisk matproduktion.

Tillsammans för Sverige presenterar stolt Initiativet för bevarande och innovation av svensk kulinarisk kultur, en omfattande strategi för att skydda och främja Sveriges rika mat-och dryckestraditioner samtidigt som vi främjar innovation inom det kulinariska området. 

Detta initiativ är utformat för att stärka Sveriges kulturella och ekonomiska grund genom att skapa ett robust System för skydd av svensk mat- och dryckesarv.

Vision

Vår vision bygger på insikten att Sveriges kulinariska och dryckestraditioner är en viktig del av vår nationella identitet. Genom att skydda och främja lokala livsmedel och drycker, inklusive de som produceras av Samerna, strävar vi efter att:

  • Bevara vårt kulturella arv.
  • Stärka lokala ekonomier.
  • Främja hållbarhet.
  • Förbättra Sveriges globala rykte som en ledare inom högkvalitativ, hållbar och autentisk mat- och dryckesproduktion.

Grundläggande ramverk

Initiativet bygger på ett föreslaget ramverk med tre beteckningar för svenska mat- och dryckesprodukter:

  1. Skyddad Ursprungsbeteckning (SUB): För produkter som produceras, bearbetas och bereds helt inom specifika svenska regioner.
  2. Skyddad Geografisk Indikation (SGI): För produkter som är nära kopplade till en svensk region, där åtminstone ett produktionssteg sker lokalt.
  3. Traditionellt Svenskt Hantverk (TSH): För livsmedel och drycker som tillverkas med traditionella metoder, oavsett geografisk härkomst.

Dessa certifieringar säkerställer att svenska mat- och dryckesprodukter bevarar sin autenticitet och sitt värde både nationellt och internationellt.

Genomförandeplan

  1. Lagstiftning: Etablera juridiska skydd för certifierade livsmedel och drycker.
  2. Regleringsorgan: Skapa ett råd under Landsbygdsdepartementet för att övervaka certifieringar.
  3. Pilotprogram:Starta med ikoniska produkter som:
    • Kalix Löjrom.
    • Västerbottensost.
    • Gotländskt lamm.
    • Renkött och andra traditionella livsmedel producerade av Samerna.

Främja innovation och utbildning

  • Kulinariska Innovationsbidrag:
    • Finansiera kockar och entreprenörer som kombinerar traditionell svensk matlagning med moderna tekniker.
    • Stödja utvecklingen av innovativa produkter baserade på traditionella svenska ingredienser.
    • Uppmuntra integrering av samiska livsmedel och tekniker i modern svensk gastronomi.
  • Utbildningsprogram för gård-till-bord:
    • Samarbeta med skolor och lokala gårdar för att lära elever om traditionellt svenskt jordbruk och matlagning.
    • Utveckla en läroplan som betonar vikten av hållbar och lokalt producerad mat i svensk kultur, inklusive utbildning om samisk matkultur.

Främja gastronomisk turism

  • Skapa matleder som lyfter fram regionala specialiteter, inklusive samiska matupplevelser.
  • Stödja småskaliga producenter i att utveckla agroturismupplevelser.
  • Lansera en kampanj kallad "Smaka på Sverige" för att utbilda allmänheten och främja certifierade produkter.

Svensk kulinarisk diplomati

  • Etablera initiativ för att främja svensk matkultur via ambassader och kulturcenter.
  • Utbilda svenska kockar som kulinariska ambassadörer för att visa upp traditionella och innovativa rätter globalt.
  • Integrera certifierade svenska produkter i internationella marknadsföringsinsatser.
  • Integration med EU-standarder: Anpassa vårt klassificeringssystem till EU:s PDO-/PGI-/TSG-system för att öka kännedomen om svenska produkter internationellt.

Ekonomiska och kulturella fördelar

Detta initiativ erbjuder omfattande fördelar, inklusive:

  • Ökad efterfrågan på svenska mat- och dryckesprodukter.
  • Stöd till lokala ekonomier.
  • Förstärkning av Sveriges kulturella identitet.
  • Främjande av Sverige som en destination för autentiska kulinariska upplevelser.

En holistisk strategi

Initiativet för bevarande och innovation av svensk kulinarisk kultur kompletterar befintliga satsningar på hållbarhet, lokal ekonomisk utveckling och kulturellt bevarande. Genom att integrera dessa ansträngningar strävar vi efter att bygga ett starkare, mer sammanhållet Sverige som firar sin unika identitet, inklusive de värdefulla bidragen från samiskt producerade livsmedel, och samtidigt blomstra i en konkurrensutsatt global miljö.

Genom detta initiativ är Tillsammans för Sverige fast beslutna att bevara Sveriges kulinariska arv, främja innovation och positionera vårt land som en global ledare inom hållbar och autentisk mat- och dryckesproduktion. Vi inbjuder alla Sveriges invånare att delta i denna spännande resa för att fira och höja våra rika kulinariska traditioner.